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诸如此类记载，不一而足，都说明了古人以肥肉为贵。这是因为古人的饮食习惯跟现代人有所不同，古人喜欢吃肥肉，认为肥肉比瘦肉更贵重。这跟古人的生活水平有很大关系，并不是故人不讲究养生，而是因为古代生活水平不高，物资又比较短缺，大多数老百姓都挣扎在温饱线上，自然不会考虑养生、减肥这些高层次的追求。从口味上看，肥肉比瘦肉更香，更解馋，所以古人青睐肥肉。从热量上看，肥肉要比瘦肉含的热量更大，吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉要摄取的热量更多，更能抗饿。
另外还有一点就是，肥肉能练出肉来，古人喜欢买肥肉，市场决定价格，肥肉自然也就贵了。
“嗯，那行，给我来四斤五花肉，一斤后腿肉。”朱平安点了点头。
“你给便宜些。”刘大刀紧跟着对张屠户说道，“我们以后可是大主顾，你要是实惠的话，我们也常来照顾你的生意。”
“好嘞。五花肉每斤给你们便宜1文，后腿肉给你们便宜2文可使得？”张屠户爽快的应道。
“马马虎虎吧。”刘大刀随口道。
“五花肉一斤19文，四斤8o减四是76文，一斤后腿肉16文，加起来是......92文，你们是第一次照顾俺老张生意，俺就把零头给你们抹去，收你们9o文好了。”张屠户算账要慢一些，不过准确的很，算完后，又给抹了两文的零头。
听到又抹了两文的零头，刘大刀满意不已，对张屠户道，“以后俺们还来照顾你生意。”
朱平安也笑着点了点头。
“谢嘞。”张屠户大笑着道谢，然后转身在挂着的肉扇上割下一大块五花肉，又割下一块瘦肉。